日本酒の濁りのない透明感を確認することを何と呼ぶか。

2026年5月4日

透明度が非常に高く、輝きがある状態を冴えと表現します。

蒸した米に麹と水、酵母を加えて発酵させる「もと」の別名はどれか。

酒米の心白（しんぱく）とはどの部分を指すか。