酒米の心白（しんぱく）とはどの部分を指すか。

2026年5月4日

米の中心にある澱粉が粗く不透明に見える部分を心白と呼びます。

日本酒の濁りのない透明感を確認することを何と呼ぶか。

日本酒造りにおいて「三段仕込み」の最初に行われる工程はどれか。