日本酒の香りを表現する際、熟成が進んだ酒に感じられる香りはどれか。

2026年5月4日

熟成や劣化によって生じる独特の香りを老ね香（ひねか）と言います。

蒸し米を冷ますための広大な板状の台を何というか。

日本酒造りに適した「醸造用水」に多く含まれることが望ましい成分はどれか。