HOMELv003 醪(もろみ)を搾って酒と粕に分ける作業を何と呼ぶか。 2026年5月4日 発酵が終わった液体を圧搾して透明な酒を得る工程を上槽という。 米の表面を削る作業のことを何と呼ぶか。 日本酒の甘口・辛口を判定する指標となる数値はどれか。