HOMELv004 日本酒の殺菌のために行う加熱処理を何と呼ぶか。 2026年5月4日 60度から65度程度で加熱し微生物の働きを止めることを火入れという。 本醸造酒の精米歩合の規定はどれか。 明治時代に開発された、酒造りの技術向上のための機関はどれか。