古酒の定義として、一般的に日本酒業界で「長期熟成酒」とされる基準は何年以上か。

2026年5月4日

日本長期熟成酒研究会では、満3年以上蔵元で熟成させた酒を定義としている。

生酛造りにおいて、蒸米と麹を摺り潰す作業を何と呼ぶか。

「宮水」の発見者とされる、西宮の醸造家は誰か。