特定名称酒の基準において、大吟醸酒の精米歩合は何％以下と定められているか。

2026年5月4日

大吟醸酒は精米歩合50％以下まで磨いた米を使用する必要がある。

三段仕込みの最終段階「留添（とめぞえ）」の翌日から始まる、本格的な発酵期間を何というか。

日本酒の神様として知られる「高橋鎮夫」が、普及に尽力した酵母はどれか。