寒天とゼラチンのうち、凝固温度が高いのはどちらか。

2026年5月4日

寒天は30度から40度で固まるが、ゼラチンは20度以下（冷蔵庫等）で固まる。

卵白に含まれる、ビチンの吸収を阻害するたんぱく質はどれか。

アニサキスによる食中毒を予防するための冷凍条件はどれか。