揚げ物の吸油率について、素揚げ、唐揚げ、天ぷら、フライの中で最も吸油率が高いのはどれか。

パン粉を使用するフライは表面積が大きくなり、衣の水分と油の置換量が増えるため吸油率が最も高い。

関連記事

関連記事はありません。