揚げ物の調理において、油の劣化（酸化）を促進する要因として最も影響が少ないものはどれか。

油は光、熱、空気（酸素）、水分によって酸化が進むが、窒素ガスは逆に酸化防止に使われる。

関連記事

関連記事はありません。