「マキ」と呼ばれる部位は、リブロースのどの部分を巻き付くように囲んでいるか。

2026年5月10日

マキはリブロースの芯の周りにある三日月形の希少部位で、非常に脂がのっている。

「ツラミ」とは、牛のどの部分の肉を指すか。

「アロゼ」という技法は、焼肉（ステーキ）において何をすることか。