HOMELv015 ヨウ素デンプン反応において、赤紫色を呈するデンプンの構成成分はどれか。 2026年5月14日 直鎖状のアミロースは青色を呈するのに対し、分岐構造を持つアミロペクチンは赤紫色を呈する。 スポーツ選手に見られる「溶血性貧血(スポーツ貧血)」の主な物理的原因はどれか。 食品添加物の使用基準において、原材料由来の添加物が最終食品に残存するが、効果を発揮しない場合に表示免除となる原則を何というか。