HOMELv043 HACCPにおいて、加熱工程の管理基準（CL）として「中心温度75℃、1分間以上」と設定した際の、妥当性確認（バリデーション）の方法はどれか。 2026年5月14日 設定したCLが実際に危害要因（食中毒菌）を制御できる条件であるかを、科学的根拠に基づいて事前に確認することをバリデーションという。 クローン病患者において、腸管の狭窄がある場合に禁忌（または慎重投与）となる食品はどれか。 国民健康・栄養調査の結果、20歳以上の男性において、肥満者（BMI≧25）の割合は概ねどの程度か（2019年値などを参考）。
