水飴の「ボーメ度」は何を測定するために用いられる指標か。

2026年5月18日

ボーメ度は液体の比重から糖度や濃度を算出するために用いられる単位である。

アフラトキシンという発カビ毒を生成する微生物はどれか。

卵白を泡立てて作る「メレンゲ」の安定性を高めるために加える材料はどれか。