「白玉粉」と「餅粉」の製法の違いについて正しい記述はどれか。

2026年5月18日

白玉粉はもち米を水に浸しながら石臼で挽く「水挽き」工程を経て作られる。

「錦玉」の煮詰め終了温度の目安として、通常何度程度を目指すか。

アニサキスによる食中毒（寄生虫症）を予防するための加熱条件はどれか。