HOMELv003 フィユタージュ(パイ生地)において、デトランプ(外側生地)とバターの硬さを揃える理由はどれか。 2026年5月18日 両者の硬さが同じでないと、のした際に層が破れたり厚さが不均一になります。 ノロウイルスによる食中毒を予防するために、調理器具の消毒に使用すべき薬品はどれか。 カラメル化反応とは、どの成分が加熱されることによって起こる反応か。