ムース作りにおいて、ゼラチンを加えるタイミングとして適切なのはどれか。

2026年5月18日

ゼラチンは40度から50度程度の温かい液体に完全に溶かしてから使用します。

「アニサキス」などの寄生虫対策として、最も適切な処理はどれか。

デンプンが水と熱によって糊状になる現象を何というか。