パイ生地を休ませる（ベンチタイム）主な目的はどれか。

2026年5月18日

休ませることで生地の弾力が弱まり、のしやすく、焼成時の縮みを防げます。

「ヘーゼルナッツ」をペースト状にして、砂糖を加えて練り上げたものを何というか。

クレープ生地（パート・ア・クレープ）を数時間休ませる理由はどれか。