HOMELv013 「ペクチン」が多く含まれる果物の代表例はどれか。 2026年5月18日 リンゴや柑橘類の皮には、ゼリー化に必要なペクチンが豊富に含まれています。 マカロンの生地を天板に絞った後、乾燥させる時間が長すぎた場合、どのような失敗が起きやすいか。 チョコレートのテンパリング法のうち、大理石の上で広げて温度を下げる手法を何というか。