ムース作りで、生クリームを「7分立て」にする主な理由はどれか。

2026年5月18日

硬すぎると生地に馴染まず、柔らかすぎるとコシがないため、中間の7分立てが最適です。

コラーゲンの生成を助け、毛細血管を丈夫にするビタミンはどれか。

バターの種類で、原料のクリームを乳酸菌で発酵させてから作るものを何というか。