次のうち、焼き菓子の中で「平鍋物」に分類されるものはどれか。

2026年5月18日

どら焼きは熱した銅板（平鍋）の上で生地を焼成する菓子である。

澱粉に水を加えて加熱すると、粒子が吸水・膨潤して糊状になる現象を何というか。

蒸し菓子の製造で、蒸気の「しずく」が菓子に落ちるのを防ぐために使用する布を何と呼ぶか。