HOMELv013 「馬鈴薯澱粉（片栗粉）」を加熱した際の特徴として、正しいものはどれか。 2026年5月18日 片栗粉は他の澱粉に比べて糊化温度が低く、非常に高い粘性と透明度を持つ。 「黄身しぐれ」を蒸す際、表面の「ひび」を美しく出すためのポイントはどれか。 「黄色ブドウ球菌」を死滅させるために必要な加熱条件はどれか。
