鶏卵の白身（卵白）に含まれる、微生物の増殖を抑制する酵素はどれか。

2026年5月18日

リゾチームは細菌の細胞壁を分解する溶菌作用を持ち、卵を守る役割があります。

ガナッシュにおいて「分離」が起きる主な原因はどれか。

「くる病」や「骨軟化症」の予防に欠かせない栄養素はどれか。