ガナッシュにおいて「分離」が起きる主な原因はどれか。

2026年5月18日

乳化状態が壊れ、水分の中に脂肪分が均一に分散できなくなった状態を指します。

食品表示法に基づく栄養成分表示において、表示が必須とされていない項目はどれか。

鶏卵の白身（卵白）に含まれる、微生物の増殖を抑制する酵素はどれか。