油脂の「可塑性」が最も重要視される菓子はどれか。

2026年5月18日

常温で固体でありながら自由に形を変えられる性質が、パイの層を作るのに不可欠です。

転化糖（トリモリン）をケーキ生地に加えた際の効果として誤っているものはどれか。

「ヘム鉄」を多く含み、吸収率が高い食品はどれか。