ドライイーストを使用する際、予備発酵に適した温水の温度は何度か。

2026年5月18日

イーストが最も活性化しやすく、死滅しない温度帯である35から40度が適している。

アニサキスによる食中毒（寄生虫）を予防する有効な方法はどれか。

スポンジ生地において「共立て法」とはどのような方法か。