HOMELv003 アニサキスによる食中毒(寄生虫)を予防する有効な方法はどれか。 2026年5月18日 アニサキスは冷凍(-20度で24時間以上)または加熱することで死滅する。 ガナッシュを作る際、沸騰させた生クリームをチョコレートに加える理由として正しいものはどれか。 ドライイーストを使用する際、予備発酵に適した温水の温度は何度か。