殺菌方法の一つ「中心部加熱」において、一般的な食中毒予防の基準はどれか。

2026年5月18日

中心部を75度以上で1分間以上加熱することで、ほとんどの細菌が死滅する。

「アングレーズソース」の加熱終了の目安となる温度は何度か。

食物繊維の主な働きとして、正しいものはどれか。