HOMELv008 スフレチーズケーキを焼く際、割れを防ぐために有効な方法はどれか。 2026年5月18日 メレンゲが強すぎると膨張力が強くなりすぎて表面が割れやすくなる。 コーンスターチ(トウモロコシ澱粉)が冷めると強い粘り(ゲル)を作る性質を何というか。 フランボワーズ(ラズベリー)のピューレから種を取り除く工程を何というか。