「老化（β化）」が最も進みやすい温度域はどこか。

2026年5月18日

デンプンの老化は、冷蔵庫のような低温かつ凍結しない温度で最も早く進む。

「全粉乳」とはどのようなものか。

バタークリームを作る際、シロップと卵白を合わせたものを何というか。