HOMELv013 「シブースト」に使われる、カスタードとメレンゲを合わせたクリームを何というか。 2026年5月18日 熱いカスタードにゼラチンとイタリアンメレンゲを混ぜた独特のクリーム。 パイ生地を折った後、冷蔵庫で休ませる理由として適切でないものはどれか。 大量調理施設衛生管理マニュアルにおいて、調理後の食品は、調理終了後何時間以内に喫食することが望ましいか。