食品の汚染指標菌として用いられ、糞便汚染を推測させる菌はどれか。

2026年5月19日

大腸菌はヒトや動物の腸管内に生息するため、その検出は糞便汚染を示唆する。

油脂を構成する成分で、1個のグリセリンに3個の脂肪酸が結合したものはどれか。

1gあたりの発生エネルギーが最も高い栄養素はどれか。