HOMELv003 製麺後の生麺を放置すると色が黒ずむ現象(褐変)の主な原因はどれか。 2026年5月19日 小麦に含まれるポリフェノールオキシダーゼ等の酵素反応が原因です。 排水処理において、BODという指標は何を指すか。 工場内で使用する洗剤や薬品の保管方法として適切なものはどれか。