HOMELv009 デンプンの「老化」を促進させる温度帯として最も適しているのはどれか。 2026年5月19日 冷蔵温度帯は、糊化したデンプンが結晶化して硬くなる老化が最も進みます。 そば粉の「甘皮」部分を多く含む粉の特徴はどれか。 アニサキスによる食中毒を予防するための有効な処置はどれか。