HOMELv014 黄色ブドウ球菌が作る毒素「エンテロトキシン」は、通常の加熱調理で分解できるか。 2026年5月21日 エンテロトキシンは耐熱性が極めて高く、100度で30分加熱しても毒性が失われない。 食塩の主成分である塩化ナトリウムの含有量が最も多い塩の種類はどれか。 ソテー料理において、食材を動かさずに焼き色をつけることで生じる香ばしい風味を何というか。