芽胞形成菌であるウェルシュ菌が、加熱調理後の食品中で急速に増殖する主な原因となる状態はどれか。

ウェルシュ菌は高温でも芽胞で生き残り、40度から50度の最適な増殖温度帯で放置されると爆発的に増える。

関連記事

関連記事はありません。