HOMELv020 製菓衛生師法に基づき、製菓衛生師の免許を取り消すことができる権限を持つのは誰か。 2026年5月21日 製菓衛生師の免許は、試験を実施した都道府県の知事が与え、また取り消す権限も持つ。 日本料理において、同じ材料を同じ切り方で揃えて盛り付ける手法を何というか。 茶葉に含まれる苦渋味成分であるカテキン類は、発酵(酸化)が進むと何という成分に変化して赤色を呈するか。