米の浸漬時間を決定する際に最も考慮すべき要素はどれか。

2026年5月23日

精米歩合が高い（よく削った）米ほど、吸水速度が速くなります。

酒造技能士の検定を管轄している省庁はどこか。

麹の「破精（はぜ）」のうち、表面全体に菌糸が回っている状態はどれか。