HOMELv008 清酒酵母の分離・培養において、最初に確立された有名な酵母はどれか。 2026年5月23日 協会1号は明治時代に櫻正宗の蔵から分離された最初の協会酵母です。 酒造用水に含まれるマンガンが酒造りに与える悪影響はどれか。 酒母の工程で、蒸し米・麹・水を混ぜ合わせた直後の状態を何というか。