酒母の工程で、蒸し米・麹・水を混ぜ合わせた直後の状態を何というか。

2026年5月23日

埋もれは、原料を混ぜた直後の米が水分を吸う前の段階を指します。

清酒酵母の分離・培養において、最初に確立された有名な酵母はどれか。

醪を搾る機械「ヤブタ」とは何の名称か。