HOMELv009 高糖濃度下でも発酵を維持できる酵母の性質を何というか。 2026年5月23日 清酒酵母は高い糖濃度の中でも活動できる強い耐糖性を持ちます。 醸造用アルコールの主な原料はどれか。 醪の温度管理で、1日に下げる温度の目安として適切なのはどれか。