HOMELv003 ゴボウのアク抜きをする際、水に長く浸しすぎると失われる成分はどれか。 2026年5月24日 ゴボウの香りや旨味の成分であるクロロゲン酸は水溶性のため、長時間の浸水は避けるべきである。 世界で最も多く生産されている野菜の種類はどれか。 サツマイモの保存に最適な温度帯はどれか。