HOMELv003 ウェルシュ菌食中毒が発生しやすい食品の特徴はどれか。 2026年5月31日 ウェルシュ菌は加熱調理後、室温で徐々に冷めていく大鍋料理の中で酸素が少ない状態を好み増殖します。 管理運営基準において、冷蔵庫の温度計の設置はどのように定められているか。 一般衛生管理の「5S」に含まれないものはどれか。