セレウス菌（嘔吐型）の主な原因食品はどれか。

2026年5月31日

セレウス菌の嘔吐型毒素は、米や麺類などの炭水化物を主成分とした食品で多く発生します。

食品衛生法において、自主回収（リコール）を行った際の報告義務はどうなっているか。

検食（検査用保存食）の保存期間として、一般的に推奨される期間はどれか。