仕込みに使われるタンクの中で、開放された状態で発酵させるものを。

2026年4月23日

伝統的な酒造りでは、炭酸ガスを逃がし温度管理を行いやすい開放タンクが広く使われる。

日本酒の「酸度」が同じでも、糖分が多いと酸味はどう感じられるか。

「原酒」ではないお酒に行われる、アルコール度数を調整する工程を。