HOMELv015 「腸管出血性大腸菌」による食中毒を防ぐための、調理後の手洗いについて正しいものはどれか。 2026年4月28日 石けんによるもみ洗いと、流水による十分なすすぎが二次汚染防止に最も有効である。 「レンコン」を切った後に黒ずむのを防ぐため、酢水にさらす理由はどれか。 「煮物」の味を染み込みやすくするために、「隠し包丁」の他に「鹿の子（かのこ）彫り」を用いる食材はどれか。
