食品安全基本法における「フードチェーン」の考え方に含まれないものはどれか。

2026年4月28日

フードチェーンは農場から食卓まで（生産・加工・流通・消費）の一連の流れを指す。

うどんの「熟成」において、生地の温度が高すぎた場合に起こるリスクはどれか。

そば打ちの「角出し」を4回行うことで、生地はどのような形に近づくか。