HACCPの7原則において、設定したCLが適切かどうかを再確認する手順はどれか。

2026年4月30日

システム全体が科学的根拠に基づき正しく運用されているかを評価するプロセスである。

ジャガイモを水にさらす主な目的（調理工程上）はどれか。

「ノロウイルス」に汚染された可能性のある床を消毒する際の次亜塩素酸ナトリウム濃度はどれか。