茶の抽出液を冷却した際に発生する「クリームダウン（白濁現象）」は、主に何と何が結合して起こるか。

茶の木が吸収した窒素が、根でアミノ酸（テアニン）に合成される際に必要となる主なエネルギー源は何か。