日本の酒造用水の多くが属する硬度の分類はどれか。

2026年5月4日

日本の水は全般的にミネラル分が適度な軟水が多い。

江戸時代の「寒造り」において、酒造期間中に杜氏や蔵人が寝食を共にする形態を何と呼ぶか。

醪を搾る工程において、最初に出てくるわずかに白濁した酒を何と呼ぶか。